2023亚布力中国企业家论坛·厦门峰会于10月20日-21日举行。宝酝集团创始人、董事长、CEO李士祎出席并演讲。
李士祎指出，做品牌是一件特别痛苦的事情——做品牌就意味着长时间的坚守。他认为，品牌可以分为两类，一类是技术主导型，这是比较难的，但只要技术有突破，就会形成比较长期的优势。但这实际上是少数的，多数的品牌很难在技术上有特别巨大的突破。
另一类则没有强大的技术基因。“回到酒领域，有没有技术？肯定是有技术的，技术是不是绝对的？显然也不是绝对的”，他说。
谈及酒行业，李士祎以《长安三万里》为引，说开心的时候喝酒，不开心的时候也喝酒，酒是生活中非常重要的部分，可以释放情绪、激发灵感、分享快乐。随着社会的富足，酒的作用会越来越多。
“随着经济的发展，大家对酒精类饮品的需要肯定会持续增加，而不是减少”，他认为。
谈及喝酒与健康的关系，李士祎说，酒在历史上是中药的一部分，适量饮酒肯定是对健康有帮助的，但他也强调，“酗酒肯定有坏处，这是毫无疑问的”。
谈及酒行业的品牌建设，李士祎说，“中国的酒历史悠久，不说30年前、50年前，20年前我们也不觉得茅台怎么样，20年前茅台既不是最贵的酒，也不是卖得最多的酒。而现在大家没有茅台，觉得日子简直没法过了，成为这样一种状态。但20年前无所谓，随便有个酒就好了，弄个葡萄酒，弄个进口酒，哪怕一个地产酒都很好”。
他总结说，这也代表了酒行业品牌的变化，“实际上中国酒水品牌化的过程，仅仅是过去十几年发生的事情，不是有超长历史的”。
在他看来，中国酒水品牌发展阶段，也是中国和国外接轨的阶段。“中国跟世界接轨对我们的成长是有很大帮助的，我们叫用长期主义打造中国新名酒”。
“我们以前对产品本身不太关注，我可以很负责任地讲，过去十几年中国酒水行业有巨大的进步，酒的质量大幅度提高”，他举例说，“大家现在喝的酒肯定比李白喝的酒好太多了，如果李白的酒搁到现在，基本上属于“毒酒”了，喝完了根本就醒不了，杂质极多”。
不过，酒行业也面临着新形势和新变化。数据显示，我国人口规模不再增长，人口老龄化到来，消费支出减少，“这是我们必然要面对的，是所有行业都要面对，是长期的”，李士祎说。
“酒水消费量从1300万吨降到现在大概只有6、7百万吨，这是人口不增长和老龄化带来的消费量下行，我们现在就要面对”，他说。
他认为，酒类发展有几个趋势：
第一，产品国潮化。中国文化属性会越来越强，这样就能够打动人心。“国潮可能还有十几年，因为人均GDP在1-3万美金阶段，就是消费自信的时间，3万以上就不一定了。国朝一定会是大趋势”。
第二，市场细分。李士祎表示，主要是指价格细分。“一百以下，一百到三百，三百到五百，五百到八百，八百到两千，两千以上，细分市场越用越好用，越多元、越发展，越有每一个品牌的机会”，“选定一个细分市场，对产品精益打造，创造这个产品特殊的价值”，他建议。
第三，传播科技化。
第四，营销要创新。
第五，媒体多元化。“以前，白酒广州不上央视不行，肯定要上央视，但是光上央视不行。新的媒介中，无论是抖音、小红书，还是各种媒体方式的组合，比以前做品牌难了，现在的品牌，对你的运营能力要求非常高”，他说。
李士祎还总结了白酒矩阵三角：长期的品质主义、长期的产品主义、长期的品牌主义，这样才能构筑中国的新名酒，“这是中国品牌一个不得不走，但是也非常有意思的艰辛之路”。
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