中国是世界最大的大蒜生产、消费和出口国。近年保鲜大蒜出口量均超过150万吨，出口超过140个国家和地区，东南亚、美洲、中东、欧盟、日本等均是重要出口市场。山东、江苏和河南是中国出口大蒜主要生产基地。中国大蒜物美价廉，拥有高性价比，这些因素使中国大蒜在国际上有较强竞争力。
中国商务部网站上的《出口大蒜及其制品技术指南》，在“中国的大蒜标准”部分就列出将近4页的要求。此外还列出国际通行标准，包括欧盟、美国、日本等。就美国而言，美国农业部也有详细的大蒜评级标准。
实际上，农作物是否应使用“人类粪便”施肥在北美学术界早有讨论。加拿大麦吉尔大学科学与社会办公室早在2017年发布的一份报告称，人类排泄物和动物排泄物一样都是有效的肥料，这在世界范围内很常见。报告称，尽管没有证据表明中国大蒜以这种方式施肥，但无论如何，这一做法是没有问题的。
中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥告诉《环球时报》记者，专业人士一看就明白，美国政客的说法是站不住脚的。首先，中国对包括大蒜在内的农产品出口要求非常严格。目前大蒜出口较多省份是山东，当地出口农户要想拿到出口资质，可能要3年不种地以达到净化土壤的目的，之后才能改为种植出口产品；其次，有机肥需要发酵后才能使用，人类粪便是有机肥，直接浇粪作物无法吸收；第三，中国农产品出口面临很多检验检疫，不管是中国农产品出口到美国，还是出口到任何一个其他国家，拿到出口资质以后，对方还会有抽检，抽检后如果不合格，同样是过不了海关的。
“大蒜是我国出口传统优势农产品，每年出口量在150万吨以上。”中国农业大学食品科学与营养工程副教授朱毅告诉《环球时报》记者，中国出口美国的大蒜，不仅要满足中国标准，也要满足美国标准，“美国标准有多高，中国标准就有多高”。朱毅反问，美国政客如果觉得中国大蒜有问题，难道是认为美国进出口检验检疫形同虚设？
朱毅告诉记者，美国大《AOA体育在线登录首页》蒜产量较少，一般进口中国大蒜，然后做成大蒜粉、大蒜胶囊等产品销售。朱毅曾参加过美国大蒜节，美国人甚至还有大蒜冰淇淋等许多大蒜加工产品。
但美国一些人对于中国进口大蒜占据其国内市场长期耿耿于怀。英国广播公司(BBC)就曾报道，美国是大蒜主要消费国，但多年来，美国指责中国“倾销”大蒜。“今日美国”网站此前报道称，目前美国市场约40%的大蒜是在国内种植的，60%的大蒜进口来自中国，美国大蒜种植地区多分布在加州。数据显示，中国是美国最大的大蒜供应国，但自美国前总统特朗普发动对华贸易战并对中国大蒜加征关税后，从2018年开始美国从中国进口大蒜数量大幅下降。报道称，加征关税导致一盒中国大蒜价格升至52至55美元之间，而同样重量的加州大蒜，价格在70至74美元之间。
